Shito

Schito

Die Shito ist eine sehr würzige Pfeffersauce, die in der ghanaischen Küche für eine Vielzahl von Gerichten verwendet wird. mw-headline" id="Frischer_Shito">Frischer Shito>[Edit | /span>Quellcode]> Die Shito ist eine sehr würzige Pfeffersoße, die in der ghanaischen Gastronomie für eine Vielzahl von Speisen verwendet wird. Shito hat eine ähnliche Zusammensetzung wie das in Europa bekannte Pesto. Hier gibt es frische und fertige Shito. Allerdings sind die Rezepturen je nach Land sehr unterschiedlich und setzen sich aus Pfeffer, Olivenöl und Tomate zusammen.

Pfeffer wird mit frischen Shitos, Zwiebel, Salz und Tomate gemischt, zum Teil in Olivenöl frittiert und mit einem Teller angerichtet. Die Soße ist weniger fettig als der Black Shito und durch die Tomate rötlicher gefärbt. Frische Shito kann nicht lange aufbewahrt werden. Der fertige Shito wird auch als schwarzer Shito bekannt.

Diese Soße enthält neben einer bestimmten Portion getrockneten roten Pfeffer auch getrocknete und gemahlene Garnelen, getrockneten und gemahlenen Fische, Zwiebel und Tomate. Auch in Ghana kann man den Shito auf dem Schwarzmarkt erstehen. Die fettige Paprikapaste hat oft eine dunklere, beinahe tiefschwarze Ausstrahlung. Black Shito kann sehr gut ohne Abkühlung gelagert werden, solange das Fenster nicht aufgesetzt wird.

Anschließend bleibt Shito noch einige weitere Woche unterkühlen.

Schito Ryu

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